春祺夏安，秋绥冬禧

日月其迈，时岁盛新

追光而遇，沐光而行

奔赴山海，长乐未央

食刻守护

同学们，在追求健康饮食的当下，果蔬汁备受青睐，不少人甚至认为果蔬汁能完全代替水果蔬菜，事实真是如此吗？常常听闻果蔬汁方便快捷，营养不流失，于是许多人将其作为每日果蔬摄入的首选。然而，在榨汁过程中，水果和蔬菜的膳食纤维会有大量损失。还有人觉得果蔬汁口感细腻，比直接吃水果蔬菜更易入口，可制作果蔬汁时往往需要加入额外的糖分来提升口感。这些添加的糖分若过量摄入，会增加身体代谢负担，还可能引发肥胖、糖尿病等健康问题。

而且，完整的水果蔬菜富含各类植物化学物质，它们相互协同作用，为人体提供全方位的保健功效。但果蔬汁在加工过程中，部分植物化学物质会因氧化等原因而流失，使得其营养成分大打折扣。因此，认清果蔬汁与水果蔬菜的本质区别极为关键，让我们一起来深入了解吧。

带量食谱

健康科普之蔬菜篇

黄花菜又名金针菜，其外形细长且柔韧，线条流畅优雅，色泽金黄中透着一抹温润的淡绿，恰似春日里初绽的柳芽，被大自然精心染上了一层金晖。花朵呈细长喇叭状，花瓣微微卷曲，花蕊纤细修长，有序地排列其中。

黄花菜的吃法多样，凉拌时，将其焯水后佐以蒜末、香醋、香油等调料，入口清爽脆嫩，酸辣开胃；用来煲汤，与排骨、老母鸡等食材一同炖煮，黄花菜吸收了肉的醇厚鲜香，自身的清甜融入汤中，汤品变得浓郁鲜美，滋味醇厚悠长；制成黄花菜蒸蛋，蛋液的嫩滑裹挟着黄花菜的柔韧，入口即化，蛋香与黄花菜的独特香气完美交融，口感丰富细腻。

黄花菜营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素以及钙、铁等矿物质，具有健脑抗衰、清热解毒、降低血清胆固醇等诸多功效。黄花菜口感爽脆，香气清新淡雅。不管是凉拌时的爽口、煲汤时的醇厚，还是蒸蛋时的嫩滑，每一道菜肴皆散发着独特魅力，备受食客青睐。

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